فایل ناب

سیستم همکاری در فروش فایل

فایل ناب

سیستم همکاری در فروش فایل

دانلود پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر در 21 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

دانلود پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر
 در انعقاد شیر
تاثیر کلسیم کلرید
تحقیق کلسیم کلرید
مقاله  انعقاد شیر
بررسی کلسیم کلرید 
PH  شیر
پروژه
پژوهش
مقاله
جزوه
تحقیق
دانلود پروژه
دانلود پژوهش
دانلود مقاله
دانلود جزوه
دانلود تحقیق
دسته بندی پزشکی
فرمت فایل pptx
حجم فایل 167 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 21

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر



تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر


مقدمه

پروتئین شیر:



ساختمان میسل:


در شیر حدود 95% کازئین در ساختارهای کلوئیدی به نام میسل های کازئین وجود دارد .

گروه فسفات با کلسیم پیوند برقرار می کند و کلسیم فسفات کلوئیدی را به وجود می اورند که این پیوندها ساختار میسل را می سازند


انعقاد شیر:


میسل های کازئین در pH طبیعی شیر یعنی حدود 6.7 به دلیل دارا بودن بار منفی میسل و گروهای هیدروفیل در سطح ان به صورت محلول هستند.

 دو روش برای انعقاد شیر وجود دارد:

.1انعقاد آنزیمی .2انعقاد اسیدی


دانلود پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر