طراحی یک سردخانه 35000 نفری در شهر نی ریز
طراحی سردخانه ای بامشخصات
- در این
سردخانه گوشت گاو، گوسفند و مرغ از اول تیرماه تا آخر شهریورماه برای مصرف
2 روز اهالی، کشتار شده و وارد سردخانه می شود و پس از 24 ساعت نگهداری در
اتاق پیش سرد کن، مصرف روز بعد به بازار عرضه میگردد و بقیه گوشتها به
اتاق انجماد سریع روانه میشود. گوشتهای منجمد شده تا اول دی ماه نگهداری
و از اول دی ماه تا آخر اسفند به ترتیب و بطور مساوی هر روز به بازار عرضه
می شود. (فرض بر آن است که در این سه ماه کشتار وجود ندارد)
- سیب و
هلو برای مصرف یک ماه جمعیت در اواخر مرداد وارد سردخانه شده و تا اوایل
مهرماه نگهداری میشود و از اول مهرماه تا آخر همان ماه بطور مساوی و
روزانه به بازار فرستاده میشود.
- پرتقال در زمستان برای مصرف یک ماه جمعیت، وارد سرد خانه شده و تا آخر مرداد نگهداری می شود.
- سیب در
آخر آذر ماه برای مصرف یک ماه اهالی وارد سردخانه شده و تا اول فروردین
نگهداری و از اول فروردین تا آخر همان ماه بطور مساوی به بازار فرستاده
میشود.
- خیار و سبزیجات برای مصرف 15 روز نگهداری و هنگام لزوم به بازار عرضه میشود.(همیشه)
فرضیات و نکات مهم در انجام پروژه
1-
ارتفاع سقف را 5.4 متر در نظر گرفتهایم. اما به علت ایجاد فضای لازم برای
گردش هوا در بالای قفسهها ویا باکسپالتها 1متر فضای خالی در نظر گرفته
شده است. پس ارتفاع مفید اتاقها 4 متر خواهد بود.
2-
ارتفاع قفسهچینی اتاق انجمادسریع و پیشسردکن را 2 متر در نظر گرفتهایم.
چرا که اواپراتورها در این اتاقها در سقف کار گذاشته میشوند.
3-
برای اتاقهای میوه فاصله بین پالتهای چهارتایی50 سانتیمتر، برای اتاق
نگهداری انواع گوشت فاصله بین قفسهها 5 سانتیمتر در نظر گرفته شده است.
4- 3 کار گر به مدت 3 ساعت در شبانه روز در سردخانه برای هر اتاق کار میکنند.
5- یک لیفتراک به مدت معین گفته شده در هر بخش در هر اتاق و راهروها، با بار حرارتی در نظر گرفته شده است
6- عایق بکار رفته در سردخانه پلیاورتان میباشد.
7- میوهها وسبزیجات را در 15 روز وارد سردخانه میکنند. هر 5 روز 5 روز وارد می شوند
8-
با توجه به جدول صفحه 14 برای شیراز دمای حداقل مطلق 7.2- درجه سانتیگراد و
دمای حداکثر مطلق 34.3 درجه سانتیگراد در نظر گرفته شده است.لازم به ذکر
است که این محاسبات در بدترین شرایط از نظر دمایی در تابستان صورت گرفته
است. (رطوبت نسبی شهر نیشابور نیز با توجه به جدول است.)
9- دمای زمین در نظر گرفته شده است.
10- نحوهی انتخاب دستگاهها به گونهای است که 20 ساعت در روز کار کنند.
11- رطوبت نسبی هوای داخل راهروهای سردخانه در نظر گرفته شده است.
12-
بار تنفسی مخلوط سبزیجات با میانگینگیری از چند نوع سبزی مختلف قابل
محاسبه است.(در این پروژه مقدار بار تنفسی سبزی با توجه به مثال حل شده در
جزوه انتخاب شده است.)
13- دمای ورودی محصولات به سردخانه در نظر گرفته شده است.
14- رطوبت نسبی اتاقها در نظر گرفته شده است و دمای آن .
15- جعبههای میوه از جنس چوب با گرمای ویژه و جرم در نظر گرفته شدهاند.
16- میزان توان لامپها برای روشنایی اتاقها و راهروها در نظر گرفته شده است که به مدت 3 ساعت در روز روشن است.
17- عرض تمامی راهروهای اطراف اتاق های سردخانه در نظر گرفته شده است.
18- جلوی تمامی درهای اتاقهای مختلف سردخانه فضای خالی در نظر گرفته شده است.
19- مبرد سیکل تبرید - تراکمی سردخانه انتخاب شده است.
20- اختلاف دمای اواپراتور و کنداسور با محیط با توجه به جداول مربوطه به دست آمده آمده است.
21- جنس لولهها از فولاد میباشند.
22- محاسبات دستی یرای اتاق های نگهداری سیب و گوشت گاو و پیش سرد کن و آنجماد سریع گوشت گاو آورده شده است.
فهرست:
طراحی سردخانه ای بامشخصات... 3
فرضیات و نکات مهم در انجام پروژه. 3
محاسبه مقدار محصول وارد شده به سردخانه. 6
مصرف سرانه انواع محصولات...........6
انواع گوشت..............................6
انواع میوه.............................7
تعداد پالتها و جعبه های موجود در هر اتاق.................................8
جدول میوه وسبزیجات.....................................................9
ضخامت عایق و ضریب انتقال حرارت اتاقها................................................10
ضخامت دیوار اتاق ها..............................................................................11
اتاق ها و ابعاد آنها....................................................................12
نمای کلی سردخانه...........................................................12
اتاق نگهداری پرتقال........................................................14
اتاق نگهداری سیب..............................................................15
اتاق نگهداری هلو.......................................................16
اتاق نگهداری سبزیجات..............................................................17
اتاق نگهداری خیار.................................................................18
اتاق نگهداری گوشت گاو .............................................................19
اتاق نگهداری گوشت مرغ......................................................................20
اتاق نگهداری گوشت گوسفند................................................................21
اتاق های انجماد سریع..........................................................................22
اتاق پیش سرد کن..................................................................23
محاسبه بارهای حرارتی.. 24
محاسبه بار حرارتی نفوذ برای چند نمونه از اتاقها.............................................25
بارتنفسی محصولات.......................................................................26
جداول بار حرارتی.. .......27
انتخاب اواپراتور برای اتاقها 40
محاسبات سیکل.. 46
فلو دیاگرام سردخانه.................................................................46
نمودار p-h سردخانه....................................................................47
آنتالپی............................................................................49
محاسبه دبی ها................................................................53
انتخاب کندانسور. 55
لوله کشی.. 56
